糖質制限中でも食べられるパン
私は現在、糖質を控えるだけで人は痩せることができるか、を検証するため、できるだけ糖質を摂らないようにしています。
朝と昼は、とにかく米、パン、麺類は口にしません。何を食べるにしても、まずは糖質量を確認しています。
しかし、炭水化物ってホントに麻薬と同じですね。禁断症状が出ます。食べたいんです。糖尿病を患っている方って、本当に大変だなあと思います。
そこで、糖尿病患者でも食べられる「ブランパン」を焼いて、食べています。
ブランパン
玄米を精米したときに出る、米の外側を覆っている奴を「糠」って言いますよね。
同じように、小麦を精白するときに出る糠を「ふすま」といいます。
実はこの部分には鉄分、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、ミネラル、ビタミンなどの栄養素が多く含まれています。
そして、何より糖質量が小麦に比べて少なく、ふすまで作ったパンは糖尿病患者でも食べられるレベルです。
レシピ
小麦ふすま 70g
小麦グルテン 70g
卵 1個
水 70g
塩 2つまみ
ドライイースト 6g
ドライイースト以外の材料をホームベーカリーに入れ、早焼きモードで回します。
5分程経ったらドライイーストを投入し、あとはホームベーカリーにおまかせです。
食べればわかる
このブランパン、食べてみればわかりますが、何はともあれ不味い！
バサバサでとても食べられたものではありません。
お肉を挟んだり、チーズをのせてトーストしたりすればそこそこいけますが、普通に罰ゲームレベルです。
しかし、この罰ゲームレベルのパンでも、食べたくなるんです。パンやご飯が恋しくなるんです。
ローソンのブランパン
ローソンにブランパンが売っています。
このブランパン、私が作るものとは比べ物にならないほど美味しいんです。
そして、1個に含まれる糖質量は2.2g。ありえないほどの低さです。
どうやったらこのふんわり感と舌触りが出るのか、ただただ感心するばかりです。
これからもブランパン、改良を重ねながら焼いていきます。いつかはローソンのレベルに達することができるでしょうか。