カスピ海ヨーグルトを豆乳で作ると口の中でシュワっとします
カスピ海ヨーグルト
わたしはもう10年以上、カスピ海ヨーグルトを食べ続けてます。
以前の記事はこちら。
普通に売っているヨーグルトは乳酸菌で牛乳を発酵させて作るんですが、40度以上の温度を長時間保たなければならないなど、なかなか作るのが難しいんです。
カスピ海ヨーグルトは発酵のための温度が比較的低くていいんです。冬でも室温で十分に発酵しますし。
そして菌が強いので、食べ終わる直前に少し残ったカスピ海ヨーグルトを種菌として、次のカスピ海ヨーグルトが作れるんです。何世代も繋げていけるんですよ。
最初の種菌は粉末で売ってあります。
わたしのリアル知人は、どうぞ声をおかけください。うちのカスピ海ヨーグルトを種菌として里子に出しますので。
豆乳で作ってみた
カスピ海ヨーグルトは牛乳で作るんですけど、豆乳でも作ることができるんです。
少し違った味わいになります。作ってみました。
用意したのは無調整豆乳。近所のスーパーで購入したものです。
100均ショップで買った、1リットルサイズの保存容器です。
これに大さじ2杯ほどの水を入れ、電子レンジで600Wで1分30秒。煮沸消毒です。
これをやっておかないと、雑菌が入ってヨーグルトがダメになっちゃいます。
アツアツの容器に、豆乳を100mlから200mlほど入れ、そこにカスピ海ヨーグルトを大さじ1杯入れます。
よく混ぜます。よ～～く混ぜます。
しっかり混ざったら、残りの豆乳をすべて入れて、フタをして放置します。
一日後
種菌を仕込み、一日後の様子がこれです。
完全に固まってます。大成功です。
ほら。液体だった豆乳が、こんな感じで固まってます。
豆乳だけに、豆腐みたいです。
実食！
豆乳で作ったカスピ海ヨーグルトは、牛乳で作ったものと比べると、酸味が強くなります。
通常のヨーグルトに比べると、カスピ海ヨーグルトはかなり酸味が抑えられていますので、それに慣れているとかなり違和感です。
でも、普通のヨーグルトだと思って食べると、酸味はノーマルですね。
舌触りはまさに豆腐の感じです。絹ごし豆腐の感じですね。味は違いますが。
そして最大の特徴は、シュワっとするんです。
最初に食べたときは、腐ってるんじゃないかと思いました。
シュワシュワするんです。おそらく牛乳に比べて発酵が激しいんでしょう。口に含むと炭酸水みたいにシュワっとした感覚があります。
この感覚はクセになるんですよ。わたしは美味しいと思います。
カスピ海ヨーグルトは牛乳で作ってとても美味しい食べ物です。
でも、豆乳で作っても大変おいしくいただけます。
間違いなく話のタネになるものです。ぜひ一度お試しくださいませ。